商用廚房工程中重要的一環節就是廚房設備的選擇，商用廚房設備選擇的標準是設備采購對產品的評估，評估盡量多方面，按相應評估項的占比分來評估，以免造成不必要的浪費及超出預期。怎么樣選擇好商用廚房設備工程呢？安徽冠廚廚具建議大家可以根據這幾個方面來考慮商用廚房設備工程。比如在采購整個商用廚房設備的考慮到整個設備的成本費用；廚房設備的產品性能、產品價格；操作的便捷性、安全性和衛生方面是否方便。另外一點就是廚房設備是否節能、環保都是廚房設備需要考慮的范圍之內，也是選購商用廚房設備的重要參考依據。

一、廚房設備的安全衛生至關重要

廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面，炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

二、廚房設備節能效果好是首選

由于國家對排放等調控力度越來越大，節能性已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

三、商用廚房設備整體價格不高

想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。

四、能夠高效方便操作廚房設備

餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。

五、廚房設備性能與價格非常重要

主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑。