酒店、商場、學校食堂設備油煙凈化器通風排煙工程系統布置不合理的話，會直接影響廚房通風排煙不順利，也是餐飲廚房通風工程中發作成果的主要緣由之一。廚房排煙工程的規劃應注重以下4點：

第一點：

廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長。特別設備上油煙凈化器設備風阻會加大，普通水平最遠間隔不應跨越15m而且要有2%以上的斜度，水平終了設活接頭，以便當收拾管道內油垢。新建廚房的油煙凈化器設備盡量設備在廚房近端排煙風機的前面以添加排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應設風量調理閥。

第二點：

廚房送風系統應為直流方法，廚房的通風工程系統宜選用變速風機或相關又風機中止送排風。

第三點：

廚房油煙凈化器設備選型應該依據廚房排風及灶頭數量品配。排煙口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的詳細位置加以思索，不能讓送風口對準廚師的頭部吹風，避免影響廚師的身體安康及送風射流打亂灶具的排風功用。判定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較爲志向。廚房油煙凈化器設備設備通風排煙工程中送風口應沿排風罩方向布置，脫離罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

第四點：

機房、風機及風管的布置廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房爲公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓形狀，避免氣味外溢。廚房排煙風口盡量離室內空調系統通風口遠點，避免廚房氣味與空調系統串流，影響空調系統的空氣質量。廚房的排風機普通應選用低噪音離心風機。油煙凈化器設備、風機與風管鏈接盡量選擇軟聯接，添加風機運轉時連帶管道發作噪音影響周圍居民。必要的情況下排煙管道加裝降噪處置。