大型廚房設備工程改造必須需要注意以下三點。不少大型食堂將面臨改造，一方面是食堂運營一段時間后設備老化，環境與衛生都進行整治，另一方面需要提高食堂的效率，規劃管理。下面安徽冠廚廚具就來分享下我們在大型食堂廚房改造經驗，我們在改造時這三點必須注意，首先就是廚房設備的材料使用要過硬，產品質量質優價廉。操作性要方便，特別是在給廚房設備換氣換燃料這塊能夠方便操作，同時可以保證廚房通風安全。然后就是做好廚房設備的清潔工作，能夠方便清潔廚房設備。

一、廚房設備方便更換燃料氣體

開放式廚房應選用不會產生太多油煙的廚房用具，因此大功率多功能的抽油煙機是開放式廚房不可缺少的“減煙衛士”。開放式廚房最好能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風性，以減除室內的油煙味兒，而且也能讓室內的光線更明亮。在餐廳和客廳最好加裝換氣設備，吸走漏網的油煙。

二、廚房設備方便清潔設備操作

餐廳和客廳的墻面、地面應與廚房一樣選用容易清潔的材料，地面最好選用地磚、強化地板等材料，切忌鋪貼實木地板，因為實木地板容易受熱氣影響產生變形，縫隙間也容易沾上油污。

三、廚房設備使用材料更加安全

大型食堂廚房的建筑材料一定要選用防火材料。電路一定要遠離燃氣線路，電源線及網線從地下連接，水管也從地下連接。廚房中多留電源插座，這些插座最好隱藏在電器或櫥柜的后面，但電器設備也不要太復雜；殺蟲劑、空氣清新劑等易燃易爆物品要遠離火源。