餐廳的選址很重要，沿街面的店鋪選址，一樓的好處一般都要大于二樓。對于新開店，沒有名氣和口碑的前提下，在同一個地段，一樓的客流進店率要高于二樓。如果選擇了二樓，那么一樓的入口就要進行精心的設計，增加入口的趣味性，醒目感，以便更好的導流。

現在開餐廳流行小而美，開多個小店相對于開一個大店，一可以降低風險，二可以更方便的提高坪效。對于經營不善的餐飲小店，更方便隨時調整。

一二線城市開店成本高，開小店的錢已經足夠在三四線城市開大店了。再者，在大城市，一家店的輻射范圍，最多也就3公里，做的好的可以做到5公里，有時候，小店足夠。但在小城市，一家店可能就是輻射全城，相對來說，大店更合適。

餐廳裝修應盡量用最少的錢，辦最多的事?？梢员兄p裝修重裝飾的原則，把錢砸在可以出效果的地方，同時，有些裝飾都可以循環利用，哪怕搬店，都可以拿走再用。比如，餐廳可以多用一些軟裝、綠植，既生動活潑，又方便再次利用。餐廳的裝修也是其主要成本之一，在裝修上，省得錢越多，餐廳的回報周期就越短。但是，餐廳裝修又不能太差，現在的消費者越來越注重體驗，所以，在裝飾上下功夫，也不失為一個好辦法。

菜品的好壞取決于你餐廳能夠走多遠，很多餐館對菜品更新迭代這塊兒做的并不好，尤其是當生意紅火的時候，常常會忽略一些經營上的細節。有的是服務跟不上，有的是菜品品質下降，而這些內功如果變弱，那么你的競爭力就會大打折扣。所以我們就得學會為菜品創新，只有創新才是讓餐企突出差異化的制勝法器。怎樣給菜品創新，其實可以從口味、食材、器皿、造型和烹飪手法等方面做改良，千萬不能老是給食客推出一成不變的菜品，那樣你的菜肴再好吃，客人也會有吃膩、吃煩的內天。由此可見適當的為菜品創新，既能更好的滿足消費者需求，又能及時完善經營策略，對餐企來說簡直就是一舉兩得。

消費者去餐廳吃飯，是一個享受服務的過程，但很多餐企的服務水平都無法達到食客滿意。長期以往，你的餐廳就會面臨大量的客源流失的窘境，因此我們必須要加強員工的服務管理，盡量保證每一個員工在服務客人時，要讓他們有賓至如歸的感覺，這樣來你店吃飯的食客才會有機會成為你的回頭客，愿意下次再來就餐。服務質量的好壞，除了關乎著你的營業額、美譽度，更關系到你未來的生存和發展，身為餐廳的經營者，一定要本著“顧客至上”的理念去服務每一位食客，這樣你的餐廳才會成為大眾爭相追捧的就餐場所。

超市日用品定價的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都會用9.9元，19.9元，28.9元這樣的標價，而不用10、20、30這樣的整數。9.9和10只差了一毛錢，但是會給人一種還不到10塊錢的感覺，就會覺得比較便宜。其實餐飲定價也可以參考這種做法。通常餐飲店都習慣以整數定價，是因為顧客付款時比較方便不會出現找零的麻煩。但是如今移動支付工具已經越來越普及，更多人會選擇微信或支付寶支付，就不存在找零的問題了。那么9.8元一碗的面自然就比10元錢的面聽起來更具誘惑一些。

俗話說，同行是冤家，但同行業未嘗不可以聯合起來，實現共同渠道，統一采買，各項資源共享。之前買食材，只是一家店單獨買，價格上話語權就會比較弱，但若好多家餐廳聯合起來，大家統一采買，那就可以把拿貨價壓得再低一些，為利潤騰出空間。若遇到市場不好，眾餐廳也可抱團取暖，眾人想辦法，一起度過難關。

要在滿大街的餐館里跳出來，讓消費者記住你，就要有特點，有特色。就好像，一碗面，各家做的都不同，就需要對產品進行研究，把自己和別人不同的點找出來，然后針對最吸引消費者的地方，進行改進，強化，放大。比如，消費者喜歡辣，就放大辣，在辣上做文章;喜歡麻，就在麻上做文章。俗話說，跟風就是死，但跟風之后再打差異化，說不好就是另辟蹊徑的一條光明大道。

吃虧是福，在餐廳的經營中，這是一條經營智慧。讓客人在餐廳占些小便宜，表面上看餐廳吃了虧，但這種餐廳卻會獲得客人的肯定。

開餐廳，房租也是成本的一塊，在大城市，租金成本更是驚人。餐飲人可以和房東合作，讓房東用房屋場地入股，成為餐廳的股東，以每天營業額的10——15%，作為房東的租金。這樣，不僅可以省去開店要交的租金，而且房東成了股東之后，餐廳物業上遇到的問題，房東都會積極解決。