這家全機器人餐廳真有那么神嗎？

烹飪機器人，到底發展到什么水平了？

根據資料搜集，紅廚網記者發現，此餐廳的烹飪機器人大致有以下3個特點：

1.能做200多道菜

據了解，這家餐廳的出品包括快餐、火鍋和中餐正餐，可謂應有盡有。

其中最受矚目的，莫過于菜譜當中的傳統順德菜，烹飪機器人可以制作出類似順德四杯雞、鳳城香滑炸雞和容桂妙乳鴿等菜品。

經過長時間的研發，該餐廳最終可以呈現32道傳統順德菜，加上其它出品，總共能制作200多道菜品。

廚師以往“機器人做不了中餐”的認知，被徹底打破了。

機器人做的順德菜

2.最快20秒出餐

據悉，此餐廳的機器人出菜效率極高，煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人甚至能以秒計算。漢堡從下單到出品只要90秒；中餐廳配置的32口炒鍋，可以同時、不間斷制作，炒菜僅需3-5分鐘；煲仔飯機器人擁有24個煲位，十多分鐘就能端上桌。

一位廚師要做到3-5分鐘出菜不難，難就難在同時、不間斷地操作。

而這家機器人餐廳的出品流程大致是這樣的：首先通過自建的中央廚房對食材進行標準化處理，包括切配、過油、飛水、腌制等工序；再通過以冷鏈運輸方式配送至門店，門店接收后放置冷庫；最后由烹飪機器人根據顧客訂單需求，從冷庫自動調取用料，自動進行烹飪；菜品做好后，自動送到客人面前。

整個流程可以說是有條不紊，當食客很多的時候，32口炒鍋可以同時炒菜，足以做到無論多少人都能準時快速地出餐。

3.出品穩定

其實，該餐廳機器人一開始的出品并不能達到廚師的標準，后來研發團隊的大廚們用了將近十個月的時間，配合工程師團隊進行了數萬次的程序測試與口味校準，包括溫度火候、口感反饋、加料份量、烹制時長等，目前已經能達到專業廚師80%的水平了。

負責研發的其中一位大廚還直言：“我們這批機器人接受了嚴格的數據測試，通過數據確保對任何味道都能進行精準復制，機器人烹飪出菜更高效，菜品品質也更穩定，機器人每個味道的控制都做到比人更好?！?

從這三點不難看出，該餐廳的烹飪機器人似乎離專業廚師的水準并不遠，而且也有出餐效率高、出品穩定等優勢。