1、電熱管加熱

電熱管現在已經被廣泛應用在蒸飯柜、熱水器等廚房設備中。電熱管是在金屬管兩端電極接人電阻絲，周周圍空隙部分緊密填充具有耐熱性、導熱性和絕緣性的結晶氧化鎂粉，通電后發熱，經周圍介質傳導熱量。管狀加熱元件具有結構簡單，機械強度高，熱效率高，安全可靠，安裝方便，使用用壽命長等一些特點。

2、電磁爐加熱原理

電磁爐加加熱原理就是將50Hz交流電轉化為工作頻率為20kHz左右的交流電，交流電在鍋具底部生成交變磁場，金屬鍋具內產生渦流，高頻渦流迅速導電發熱，實現電磁能向熱能的轉換。

3、遠紅外線加熱原理

遠紅外線是一種傳導能量的電磁波，介于紅色與不可見光譜之間，所以稱為遠紅外線，波長在0．47~400μm之間。當遠紅外線線照射到被加熱的物體時，一小部分射線被反射回來，絕大部分滲透到被加熱的物體之中，當發射的遠紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時，被加熱的物體內分子或原子吸收遠紅外線能量，產生劇烈的振動、旋轉，并使內部分子和原子發生高速摩擦，產生熱量而使其溫度升高，從而達到了加熱的目的。

遠紅外線加熱時不需要傳熱介質，其具有很強的穿透能力，遠紅外線加熱與常規傳導方式相比，具有熱傳導簡單直接、熱效率高的特點?？蔁臼澄?、殺菌消毒，具有快捷、衛生、質量佳、口感好等優點。