在學校食堂廚房設備工程設計中發現，因為廚房的運作大，空間大，需求設施多，在廚房設備工程布局最容易出現四大問題。針對不同的問題有不同的解決方案，學校食堂廚房設備主要的問題包括有學校排風、送風系統，可以讓整個廚房不會有太多的煙霧情況發生，而且現在環保檢查是非常嚴格的，任何廚房都需要做好排煙控制。接著就是廚房地溝排水系統，做好廚房內部油煙環保問題。安徽冠廚廚具詳細的介紹一下下面四種問題的解決方案。

一、學校食堂廚房油煙環保問題

油煙是一個相當重要的問題，因此建議采用運水煙罩+油煙凈化器復合方法來解決。

二、廚房施工各專業方面的配合問題

學校食堂廚房籌建中的各方面專業的分工配合的好與壞，會直接影響到工期、質量、投資預算等方面。廚房雖然沒有什么高科技的產品，但是一個嚴格的系統工程，涉及到了建筑結構、土建工程、上下水、電力、排送風、燃氣、環保處理等相關系統專業。因此，專業公司的技術支持與經驗更為重要。

三、學校食堂廚房排風送風系統的問題

學校食堂廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風系統的技術是否到位，通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是學校食堂廚房排送風的正負壓系數有誤所致，正確的系統應為排風量為10000m3/小時，而送風量為8000m3/小時。為了達到國家環保局規定的油煙排放標準，學校食堂廚房需增加油煙凈化器設備，對排風效果產生嚴重阻力，這樣對風機要求更高，因此，需采用目前國際流行的雙離心混合抽風柜，同時可將油煙進行直排，設備可室內、室外安裝。

四、學校食堂廚房工程排水地溝的問題

采用明溝墊層的方法來處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設地溝隔油池；如條件不夠，可建議采用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端穿過達到排水之目的；也可采用設備下隔油池方式。